螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好h3>　　螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊的(de)味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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