鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(d凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别e)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加(jiā)适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热(rè)开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dà凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别n)液没(méi)有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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