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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落的(de)葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于(yú)葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或(huò)打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质(zhì)好的葡(pú)萄果(guǒ)肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面的一(yī)颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其(qí)中(zhōng)的(de)维生(shēng)素能最大限度地(dì)保存下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家对新鲜(商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留的情况(kuàng)进(jìn)行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损(sǔn)失的(de)维生(shēng)素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧化酶(méi)类(lèi)，它(tā)们在细胞中平(píng)日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要(yào)现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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