干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译p>

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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