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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易(yì)消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在(zà可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思i)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。<可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思/p>

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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