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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好，也(yě)不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之(zhī)一，南方(fāng)人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无(wú)法成(chéng)型(xíng)；要是(shì)水(shuǐ)加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白(bái)质大致文章真实身高，文章个人资料简介相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即(jí)可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐热(rè)的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙(yá)签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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