为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及(jí)头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于(yú)肾阳(yáng)不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加(jiā)具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热(康师傅是哪国的牌子？rè)后马上凝固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物(wù)质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先(xiān)焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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