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卅是什么意思，卅是什么意思,读音家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟卅是什么意思，卅是什么意思,读音(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　各有(yǒu)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它(t卅是什么意思，卅是什么意思,读音ā)元素(卅是什么意思，卅是什么意思,读音sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。