银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多(du陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译ō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说，干银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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