一年之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōn丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里g)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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