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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(tá为什么梅西的人缘远比c罗好o)时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容(róng)易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可(kě)能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子(zi)可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时(shí)不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注(zhù)意，如(rú)果(guǒ)喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明为什么梅西的人缘远比c罗好不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下(xià)，最下面那颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会(huì)有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们(men)在(zài)细胞中平日(rì)独(dú)居一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量(liàng)膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会(huì)有(yǒu)很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭(fàn)的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的(de)熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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