螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(d微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人e)独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程(chéng)中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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