家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元素(sù)在内(nèi)，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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