金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异(yì)动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食(shí)品(pǐn)等等(děng)，在(zài)投(tóu)资(zī)者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在(zài)，券商(shāng)分析(xī)师们也(yě)开始动起来(lái)，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)持续升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅(lǚ)游客(kè)流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自(zì)带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对中国哪里的莲子最好吃许多消(xiāo)费者来说是全新的体(tǐ)验(yàn)，在(zài)线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团队(duì)还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地(dì)区(qū)烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小(xiǎo)店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多(duō)小时(shí)前(qián)往金岭(lǐng)回(huí)族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大(dà)店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊(yáng)村(cūn)总店(diàn)为例，其单(dān)店规(guī)模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名(míng)气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一(yī)条街”的(de)集(jí)聚效(xiào)应，许多(duō)游客即便排不(bù)上(shàng)号也会来现场看看。”  

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　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到(dào)，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对灵活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于(yú)山(shān)东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村这类门(mén)店(diàn)面(miàn)积和客流量较(jiào)大的地方(fāng)也有不少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市(shì)政府出动了(le)大量工作人员(yuán)监督(dū)规范其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不(bù)影响其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的(de)带动下，淄(zī)博的(de)八大(dà)局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈(quān)客流量都(dōu)有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地政府采取了一(yī)系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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