淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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