螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自(zì)己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没(méi)有问题的(de)，本(běn)身(shēn)是不会影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富

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