金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概(gài)念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在(zài)投资者(zhě)互动平台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者问(wèn)及相关(guān)问(wèn)题(tí)，现(xiàn)在，券(quàn)商(shāng)分析(xī)师们也开始动起来，实地(dì)调研(yán)淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调(diào)研了淄博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周边(biān)购物/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目(mù)前淄博五一期间的(de)酒店民(mín)宿均已订满，订单(dān)量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有部(bù)分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团(tuán)前(qián)来体验，后(hòu)随着社交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播(bō)，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们(men)认(rèn)为淄博(bó)烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博地区特(tè)有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自(zì)助”模(mó)式，对许(xǔ)多(duō)消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流(liú)程，该(gāi)团队(duì)还(hái)在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年(nián)的(de)牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气(qì)带动周边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便(biàn)排不上号也(yě)会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团队解析到(dào)，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不(bù)少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东其他地(dì)区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村(cūn)这(zhè)类(lèi)门店(diàn)面积和(hé)客流量(liàng)较大(dà)的地方也有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直播并不(bù)影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个(gè)景点/商(shāng)圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施(shī)保障和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望延续。

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