螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会(huì)没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的(de)酸笋味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(l戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画āo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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