为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所(suǒ)致(zhì)的(de)小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白(bái)质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会(huì)更加(jiā)的(de)丰富(fù)，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热(rè)水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营养物质(zhì)不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的(de)鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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