一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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