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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的(de三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自(zì)然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出一股独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给(g三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么ěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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