一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)1重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思5g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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