一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那(nà)么(me)，在(zài)春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：西安市城六区是哪几个鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻(qī西安市城六区是哪几个ng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn西安市城六区是哪几个)蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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