金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等等(děng)，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也有(yǒu)不(bù)少上市(shì)公司被投资者(zhě)问及相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开(kāi)始动起来，实地调(diào)研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验(yàn)纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调(diào)研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈(quān)，热(rè)度(dù)持(chí)续升高，带动市(shì)内大小门(mén)店及周边(biān)购物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人(rén)单(dān)次(cì)消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度(dù)不断(duàn)升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主要源自(zì)良好的(de)口碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费(fèi)者来(lái)说是全新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的(de)背景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了大量(liàng)食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队(duì)还在(zài)文(wén)中给(gěi)出(chū)了(le)“攻略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主要(yào)体现(xiàn)在肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主(zhǔ)要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的(de)牧羊村(cūn)总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚(jù)效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来(lái)现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的(de)消费人群(qún)以中(zhōng)青(qīng)年(nián)为主，时(shí)间相对(duì)灵活的大学(xué)生群(qún)体往(wǎng)往(wǎng)选(xuǎn)择工(gōng)作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但不限于山东其他(tā)地区(qū)、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安(ān)徽(huī)等地。此外，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店(diàn)面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动了(le)大量工作人员监督(dū)规(guī)范其行(xíng)为(wèi)，整体上网(wǎng)红直(zhí)播并不影(yǐng)响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄博的(de)八大局街(jiē)区、各个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明显提升(shēng)。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了(le)一(yī)系列措施(shī)保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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