干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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