咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道经典的(de)粤菜(cài),在(zài)广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常(cháng)见(jiàn)于我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，卅是什么意思，卅是什么意思,读音令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一(yī)块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和适量(liàng)西(xī)红(hóng)柿(shì)酱一(yī)同(tóng)炒(chǎo)，自己调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为了(le)协助入味(wèi)，也能够(gòu)直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的用量或(huò)者是(shì)添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐水卅是什么意思，卅是什么意思,读音浸泡。

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