家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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