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干(gàn)银耳(ěr)能够直(zhí)接煮吗

　　干银耳是能(néng)够直(zhí)接煮的。

　　干银耳直(zhí)接煮(zhǔ)对身体并(bìng)没有损(sǔn)害，但一般主(zhǔ)张银耳(ěr)、木耳(ěr)等菌类食(shí)物，先用温水(shuǐ)或白开水浸泡一小时左(zuǒ)右，再进行烹煮。

　　由(yóu)于(yú)浸泡后的银耳(ěr)会吸收水分，变得比较(jiào)松软(ruǎn)，需(xū)求煮的时(shí)刻较短(duǎn)。假如(rú)直接拿去(qù)煮(zhǔ)，由(yóu)于干银耳的水分(fēn)含量少，煮的时刻就会相应延伸，加热的进程也会对银耳(ěr)中的养分物质发生损坏，形成养分(fēn)丢失。但(dàn)不会发生有害(hài)物质，不(bù)会影响身(shēn)体健康。

　　银耳中(zhōng)含有多糖、氨基酸、葡萄(táo)糖、蛋白质，以及丰厚(hòu)维(wéi)生素和(hé)矿物质，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾、钠等。其间银(yín)耳中的多糖是一种植(zhí)物化合物，能够(gòu)与身体里不利于健康的自(zì)由基中(zhōng)和，然(rán)后(hòu)起到必(bì)定的保(bǎo)健效果(guǒ)。

　　别(bié)的(de)银耳中含有丰(fēng)厚的胶鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故(jiāo)原蛋(dàn)白质，比(bǐ)一般动物性蛋白质更简单被身体(tǐ)吸收。日常(cháng)日子能够(gòu)将(jiāng)银耳(ěr)和莲子(zi)、红(hóng)枣(zǎo)、燕(yàn)窝等食材一(yī)同烹煮，不只(zhǐ)丰厚(hòu)口感(gǎn)，还(hái)能添加更多养分物质的摄(shè)入(rù)，增强养分(fēn)的(de)弥补(bǔ)。

干(gàn)银耳要(yào)泡多久才(cái)干够煮

　　若用凉水泡发(fā)，泡发(fā)时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后(鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故hòu)的银(yín)耳需求将底部去(qù)掉(diào)，底部不行食用，最终再用清水清洗几(jǐ)回即可。

　　但(dàn)主张用冷(lěng)水泡，由于(yú)用(yòng)热(rè)水泡(pào)银耳，不(bù)只不(bù)易充(chōng)沛泡开，口感还(hái)会绵软发黏，其间不(bù)少养分(fēn)成(chéng)分都(dōu)会被溶解(jiě)而损(sǔn)失(shī)掉。

　　干制银耳(ěr)保留(liú)了(le)银耳中的绝大多数养分，一般银耳在采摘后(hòu)马(mǎ)上(shàng)会(huì)采纳烘干(gàn)脱水，既隔绝了细菌，又保留了多糖、维生素、矿物(wù)质等，并(bìng)且(qiě)干(gàn)银耳不(bù)含卟啉(lín)类光感物质，对人体无害而有(yǒu)利。

　　其(qí)次(cì)，银耳干制(zhì)进程中，即便原(yuán)先(xiān)有少数毒素污染，在(zài)阳光紫外线的效果下(xià)也会(huì)降解不少(shǎo)。

　　从(cóng)食物(wù)的安(ān)全性来(lái)看，干银耳能够(gòu)长时刻放在枯燥通(tōng)风的当地(dì)保存(cún)，相(xiāng)对于鲜银耳(ěr)来说(shuō)是安全性是比较(jiào)高的。

　　银耳绝大(dà)多数品种都生于各种树木(mù)的(de)原(yuán)木上。

　　但银耳菌丝几乎没有分解(jiě)纤维素的才能，因而在其(qí)完结日(rì)子史的(de)进程有必要依(yī)靠另一种真菌的帮(bāng)忙(máng)即香(xiāng)灰菌(jūn)，又称耳友菌，亦称(chēng)羽毛状菌丝(sī)，它能(néng)把(bǎ)银耳菌(jūn)丝无(wú)法使(shǐ)用的纤维(wéi)素、木(mù)质素、淀粉等分解(jiě)为银耳菌丝能够吸收的(de)养(yǎng)分成分。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的(de)条件(jiàn)下可萌发成菌丝，菌丝不(bù)断成(chéng)长、分解发生子(zi)实体。

　　子(zi)实(shí)体在相对湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若相对湿(shī)度超90%，则不易萌(méng)发(fā)成菌丝，而以(yǐ)芽殖方式呈现，并且萌发(fā)成菌(jūn)丝成(chéng)长软弱纤细(xì)稀少，子(zi)实体(tǐ)分解(jiě)不良或胶化成团成堆。

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