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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳<排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗/p>

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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