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柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼(bǐng)有酒味还能不能吃(chī)了呢

　　柿(shì)饼(bǐng)有酒味是因(yīn)为柿饼中有大(dà)量的碳水(shuǐ)化(huà)合物长期放(fàng)置的过程(chéng)中(zhōng)在(zài)发酵菌的(de)无(wú)氧呼吸作用下转(zhuǎn)化(huà)成酒精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味要看酒味(wèi)的程度才能判(pàn)断能(néng)不能(néng)吃。

　　1、柿(shì)饼酒味(wèi)很(hěn)淡，并且打开之后，一(yī)会(huì)儿就没(méi)有了(le)的话，食用的时候也(yě)是(shì)没有酒味(wèi)的，这种柿(shì)饼(bǐng)还是可(kě)以食用的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并且食用的时候也有(yǒu)很重的酒味(wèi)，那么这种(zhǒng)柿饼就(jiù)不(bù)建议再(zài)食用(yòng)了。

　　扩展资(zī)料

　　柿饼(bǐng)中有大量的碳水(shuǐ)化(huà)合物，因此(cǐ)在长期放(fàng)置的过程中，碳水化(huà)合物会在发酵菌的(de)无氧呼吸作用下(xià)转化成酒精，因此柿饼有(yǒu)时候会有酒味。

　　酒味很轻的柿饼可以(yǐ)将柿(shì)饼打开(kāi)放置(zhì)一段时间，待酒(jiǔ)味消失之后(hòu)就可以正常(cháng)食用(yòng)了(le)，不会影响身体健康。

　　柿饼中(zhōng)含有大量(liàng)的碳水化合物(wù)，具(jù)有抑制细(xì)菌(jūn)增长的作用(yòng)，再加(jiā)上(shàng)冷(lěng)冻(dòng)室的(de)温度很(hěn)低，因此可以(yǐ)抑制细(xì)菌的滋生，可(kě)以很(hěn)好的保藏柿饼(bǐng)，因此这样(yàng)的柿饼没有酒味。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-柿饼

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