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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变(bià却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝n)稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīn却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝g)是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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