咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的(de)日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用(yòng)纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的(de)粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士(shì)最了解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外(wài)的(de)唐(táng)人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入(rù)小(xiǎo)西(xī)红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得(dé)稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就(jiù)能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什(shén)么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉(fěn海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来(lái)，刀子(zi)与桌子(zi)笔直(zhí)，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如(rú)是罐(guàn)头，能够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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