干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处以后(hòu)备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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