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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等(děng)葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为(wèi)塑料很(hěn)可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封(fēng)时间就行了。启封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大小阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一(yī)般成熟(shú)度(dù)适(shì)中的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡(pú)萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明葡(pú)萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红(hóng阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗(kē)往往(wǎng)由于光(guāng)照程度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多(duō)人相信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能(néng)最大限度地保存下来(lái)，还(hái)能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们在细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大(dà)量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶(méi)类，减少营养物质的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧(yǎng)化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食，味道其(qí)实很不(bù)错。

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