螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不会影响本番什么意思 日语里本番什么意思到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入(rù)配(p本番什么意思 日语里本番什么意思èi)料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰富

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