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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好(hǎo)吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多(duō)了就会(huì)造(zào)成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质(zhì)蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和马斯克会加入中国国籍吗大米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是(shì)素菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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