淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的(de偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀(dià偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法n)粉适量(liàng)中不同的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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