钱(qián)以(yǐ)斌(bīn)培(péi)训怎么收费，钱以斌创意融合菜是(shì)饕宴(yàn)课堂——钱(qián)以斌大师走进贵阳市新东(dōng)方烹饪学(xué)院等待了许(xǔ)久，钱以斌(bīn)大师终于在今天走(zǒu)进贵(guì)阳(yáng)市新东方烹饪学(xué)院，为同学(xué)带来一场别开生面的饕宴(yàn)课堂(táng)的。

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钱以(yǐ)斌(bīn)培(péi)训怎(zěn)么收费，钱以斌创(chuàng)意融合菜(cài)

　　同学以热烈的掌声欢迎钱以斌大师不远千(qiān)里，从上海来到贵阳市(shì)和我们分享(xiǎng)烹(pēng)饪知(zhī)识作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确。

　　饕(tāo)宴是场(chǎng)顶级盛宴，钱(qián)大师一开场就为我们介绍了饕宴课堂的由来。

　　中国是美(měi)食大国，烹饪(rèn)历史源远流(liú)长，但是关(guān)于国际烹(pēng)饪赛事，同(tóng)学们(men)了解多少呢(ne)?作(zuò)为2016年德国奥林匹克烹饪大赛(sài)中(zhōng)国(guó)国家烹饪队教练，钱大师(shī)感慨万分，虽然在那(nà)次大赛上获(huò)得3银的成绩，但世界(jiè)排(pái)名却(què)在第12位，中国烹饪与国际(jì)接轨时间短(duǎn)，还有(yǒu)一(yī)定的差距(jù)。

　　这个差距该如何缩小，实(shí)现超越，就靠在场这些(xiē)未来厨师的奋(fèn)斗了(le)。

　　学生(shēng)整齐一(yī)致听大师授(shòu)课(kè)随后钱大师现场向(xiàng)同(tóng)学们(men)演(yǎn)示了饕宴(yàn)菜品“墨(mò)鱼脆牛肉塔(tǎ)塔”的制(zhì)作方法。

　　这道菜(cài)采用新鲜的加拿(ná)大(dà)牛柳，加上(shàng)墨鱼锅巴、有机(jī)苗、水(shuǐ)瓜柳、泡菜(cài)、洋葱、薄荷叶、野山椒，加上芥(jiè)末酱、番茄酱、蛋黄酱调(diào)制而(ér)成(chéng)。

　　液氮经(jīng)常被用于制作(zuò)分子料(liào)理等(děng)美(měi)食，利用极(jí)低(dī)的(de)温度使原料形成具有特殊(shū)风味的(de)口感(gǎn)和风味，可(kě)观性极(jí)强。

　　钱大(dà)师现场展示(shì)了如(rú)何(hé)使用(yòng)液氮，把墨鱼(yú)锅(guō)巴放进里面，增强其(qí)酥脆的口(kǒu)感。

钱以(yǐ)斌什么水平

　　简单来说，钱以(yǐ)斌(bīn)是(shì)为数不多的走上(shàng)国际(jì)的(de)中国名厨，其水平(píng)不说赶超国宴大师，也算是第一二梯队的厨师了。

　　钱(qián)以(yǐ)斌(bīn)，47岁，江苏张家港人，大专(zhuān)学历，味Fusion创意厨房创始人(rén)，创意(yì)盘饰创(chuàng)始(shǐ)人，创(chuàng)意冷菜培训导师。

　　国内(nèi)“先锋料(liào)理”培(péi)训导岁(suì)汪师，注册中国烹饪大师，国家级(jí)中菜高级技(jì)师(shī)，中(zhōng)国烹饪(rèn)协厅茄会名菜名(míng)吃标准化研发基地专家委员会专家。

　　钱以斌(bīn)曾担(dān)任(rèn)第44届世界技能大(dà)赛烹饪（西餐）项目中国技术指导专家，2016德国奥林匹克烹(pēng)饪大赛中国(guó)国家(jiā)烹饪队教练。

　　世界厨师(shī)联(lián)合会国际评(píng)委(wěi)，国家(jiā)职(zhí)业技能竞(jìng)赛裁(cái)判员(yuán)，全国餐饮(yǐn)认定(dìng)师，国家级评委，上海旅游高等(děng)专科学校客(kè)座副(fù)教授等(děng)。

　　2016年4月参加2016世界美(měi)食峰会（新(xīn)加坡），成为首位被(bèi)主办方邀请的中(zhōng)国(guó)名厨，2016年9月参加世界厨师(shī)联合会（希腊）代表中乎伏仔国(guó)厨师上(shàng)台表演(yǎn)。

　　2017年担任SIAL中国国际顶(dǐng)级(jí)厨(chú)师邀请赛评(píng)委，2017年担任第十九(jiǔ)届FHC中国国际烹饪艺术(shù)大(dà)赛中餐裁判长。

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