家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(h天津面积多少平方公里é)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(天津面积多少平方公里guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点(diǎ天津面积多少平方公里n)以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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