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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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