家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗)塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最主要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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