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柴火鸡能(néng)够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的(de)。

　　能(néng)够(gòu)。没(méi)问题(tí)的(de)，加(jiā)少数也不会存在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假如运(yùn)用啤(pí)酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐(yán)分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的(de)面团是(shì)活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是(shì)通过酵(jiào)母发酵后制(zhì)造(zào)的面食，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)直(zhí)接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的(de)混合物(wù)，具有满足(zú)的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入(rù)粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉(fěn)等）之(zhī)中，经调制使粉(fěn)粒(lì)彼(bǐ)此(cǐ)粘结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物质，口(kǒu)味多样(yàng)，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。魏承泽作品集 魏承泽一类的作者>

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区(qū)域十(shí)分有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分的(de)稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会在(zài)家里边去(qù)制造(zào)这道(dào)菜的(de)，究竟假如(rú)是(shì)想要做出来正宗的(de)柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运用(yòng)到(dào)柴(chái)火的，这(zhè)样的话就(jiù)会导致很多在城市中的人根本(běn)就没有办法常常的吃到(dào)这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人(rén)都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点(diǎn)杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切(qiè)好的鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至(zhì)香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们现已远离天然(rán)、远离森林(lín)很久了(le)，现(xiàn)在家里都是用天(tiān)然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家(jiā)饭(fàn)馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热后炸(zhà)点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适(shì)量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和(hé)面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一(yī)点的(de)饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就能(néng)够把锅贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火焖一(yī)会，等(děng)碗里的水热了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这么(me)做的(de)鸡很嫩(nèn)，又保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳(nà)盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉成(chéng)软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数老抽调(diào)色(sè)并起锅盛入(rù)面饼锅(guō)中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉(lú)（或小土炉(lú)）上桌即成。

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