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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨(bi俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么àn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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