一年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗>

香菇(gū)的维生蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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