家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以(身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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