淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀(d母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理iàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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