家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的(de)高温(wēn)融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前期开(体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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