家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(t悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词iě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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