银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用干银(yín)耳生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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