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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感(gǎn)清新东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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